Prima raccolta il 30 Agosto, diradamento il 30 Luglio. Seconda raccolta il 4  Settembre, diradamento il 30 Luglio. Terza raccolta 8 Settembre, diradamento il 30 Luglio. Blend tra le vasche a fine Novembre.  Fermentazione in cemento. Malolattica. Affinamento in acciaio e in botte grande. Alcool 14.23%, acidit’ 5.50, ph 3.30. Rosso molto intenso, quasi impenetrabile. Profumo di cioccolato alla ciliegia. Gusto di curry, noce moscata e cannella. Sensazione che si evolve nel bicchiere, richiede qualche momento prima di essere sorseggiato. Vino serio, ma con il sorriso sulle labbra. Sull-etichetta la vigna. La temperatura di servizio consigliata [ di 18 gradi. Da bere per i prossimi 20 anni.

Prima raccolta il 30 Agosto, diradamento il 30 Luglio. Seconda raccolta il 4  Settembre, diradamento il 30 Luglio. Terza raccolta 8 Settembre, diradamento il 30 Luglio. Blend tra le vasche a fine Novembre.  Fermentazione in cemento. Malolattica. Affinamento in acciaio e in botte grande. Alcool 14.23%, acidit’ 5.50, ph 3.30. Rosso molto intenso, quasi impenetrabile. Profumo di cioccolato alla ciliegia. Gusto di curry, noce moscata e cannella. Sensazione che si evolve nel bicchiere, richiede qualche momento prima di essere sorseggiato. Vino serio, ma con il sorriso sulle labbra. Sull-etichetta la vigna. La temperatura di servizio consigliata [ di 18 gradi. Da bere per i prossimi 20 anni.

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE

Caratteristiche fisiche ed organolettiche

Colore: rosso porpora.
Profumo: ricco, intenso, fruttato.
Gusto: intenso, aroma fruttato e netto. pieno e rotondo, tannini morbidi e ben presenti.

Temperatura Consigliata:

18°C

Abbinamenti Gastronomici:

carni arrosto e formaggi.

Dati tecnici

Vitigno:  Cabernet Sauvignon 100%
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo

Foglio di Mappa 142
Esposizione: Nord-Ovest
Altimetria: 300 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 1990
Vendemmia: metà’ Settembre
Resa: 40 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Macerazione fino a 20 giorni a temperatura controllata.

Invecchiamento: 1 anno in botte e 18 mesi in bottiglia

Capacità: 75 cl. – 150 cl.

PREMI
  • Emozioni del mondo Merlot e Cabernet insieme 2017 – Medaglia d’Oro – Schietto Cabernet Sauvignon 2011 – Medaglia d’Oro
  • Emozioni dal mondo Merlot e Cabernet insieme 2015 – Schietto Cabernet Sauvignon 2010 – Medaglia d’Oro
  • CWSA – China Wine & Spirits Awards 2015 – Schietto Cabernet 2010 – Double Gold Medal
  • Wine Enthusiast 03-2013 – Schietto Cabernet 2008 – 90 Points
  • Wine Master Challenge 2012 Portogallo – Schietto Cabernet 2008 – Medaglia d’Argento
  • Emozioni del mondo Merlot e Cabernet insieme 2010 – Schietto Cabernet 2006 – Medaglia d’Oro
  • Concours Mondial de Bruxelles 2010 – Schietto Cabernet Sauv. 2006 – Argento
  • Japan Wine Challenge 2009 – Schietto Cabernet Sauvignon 2005 – Bronze
  • Mundus Vini 2009 – Schietto Cabernet 2005 – Silver
  • Decanter 2008 – Schietto Cabernet S. 2005 – Bronze
  • Japan Wine Challenge 2008 – Schietto Cabernet Sauvignon 2004 – Seal of Approval
  • AWC Vienna 2007 – Schietto Cabernet 2005 – Silver Medal
  • Mundus Vini 2007 – Schietto Cabernet 2005 – Qualitats-Siegel Sehr Gut
  • International Wine and Spirit Competition 2007 – Schietto Cabernet 2004 – Bronze
  • Los Angeles Int. Wine & Spirits 2007 – Schietto Cabernet 2004 – Medal Bronze
  • Annuario dei migliori vini d’Italia – Luca Maroni – Schietto Cabernet 2004 – 86 Punti
  • Korea Wine Challenge 2005 – Schietto Cabernet 2002 – Gold Metal
  • Japan Wine Challenge 2005 – Schietto Cabernet 2002 – Gold
  • Decanter 2005 – Schietto Cabernet 2002 – Highly Racommend
  • Mundus Vini 2004 – Schietto Cabernet 2002 – Gold
  • jamessuckling.com – Cabernet Sauvignon Schietto 2010 – 89 pts