Prima raccolta l’8 Agosto, diradamento l’11 Luglio. Seconda raccolta il 25 Agosto, diradamento il 15 Luglio. Blend tra le vasche i primi di Novembre. Affinamento in vasche di cemento. Sulle fecce bianche dai primi di Novembre a metà Febbraio. Alcool 13,40%, acidità 5.10, ph 3.30. Colore giallo mimosa. I profumi ricordano il cedro, gusto di olio aromatizzato all’arancia e menta. Suadente, fa l’occhilino. Etichetta classica, richiama l’essenza del vino resa più elegante dalla trama su carta naturale. La temperatura di servizio consigliata è di 13 gradi. Da bere per i prossimo 5 anni.

Prima raccolta l’8 Agosto, diradamento l’11 Luglio. Seconda raccolta il 25 Agosto, diradamento il 15 Luglio. Blend tra le vasche i primi di Novembre. Affinamento in vasche di cemento. Sulle fecce bianche dai primi di Novembre a metà Febbraio. Alcool 13,40%, acidità 5.10, ph 3.30. Colore giallo mimosa. I profumi ricordano il cedro, gusto di olio aromatizzato all’arancia e menta. Suadente, fa l’occhilino. Etichetta classica, richiama l’essenza del vino resa più elegante dalla trama su carta naturale. La temperatura di servizio consigliata è di 13 gradi. Da bere per i prossimo 5 anni.

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE

Caratteristiche fisiche ed organolettiche

Colore: giallo paglerino carico con evidenti riflessi verdi.
Profumo: armonico, fruttato.
Gusto: ricco, sapido.

Temperatura Consigliata:

11°C

Abbinamenti Gastronomici:

antipasti leggeri e tutti i piatti a base di pesce e crostacei.

Dati tecnici

Vitigno:   53% Grillo, 47% Cataratto
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo

Foglio di Mappa 142
Esposizione: Nord-Ovest
Altimetria: 300 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 1998
Vendemmia: Agosto – Settembre
Resa: 50 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento:   Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di cemento.

Invecchiamento: 3 mesi in cemento 3 mesi in bottiglia

Capacità: 75 cl.

PREMI
  • Wine Enthusiast 04-2015 – Don Pietro bianco 2013 – 87 Points
  • Wine Enthusiast 03-2013 – Don Pietro bianco 2011 – 87 Points
  • Selezione Vini da Pesce Ancona 2009 – Don Pietro bianco 2008 – Diploma di merito
  • Selezione Vini da Pesce Ancona 2008 – Don Pietro bianco 2007