Archivio Mensile: Luglio 2019

Qualche ettaro in più significa qualità

Alcuni anni fa, esattamente venticinque anni fa, uno famoso e soprattutto gran persona per bene, Giacomo Tachis, mi svelò un segreto dicendomi che non sarebbe stato un dramma, se qualche anno avessimo comprato dell’uva da altre zone perché, magari, per quell’anno era venuta meglio della nostra. ( Non l’ho mai fatto ). Alcuni anni fa, […]

PRUVULAZZO

Tecnicamente si intende come “pruvulazzo ” in siciliano e polvere in italiano e l’attrezzo che si usa si chiama “cuteddazzo ” che tradotto vuol dire coltellaccio perché sono delle lame che vanno 10/15 cm sotto terra ed alzano la polvere . Gli antichi dicevano che un colpo di cuteddazzo crea una patina sui grappoli e […]