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Preparare il ripieno delle fette di vitello in questo modo:
abbrustolire il pan grattato ed aggiungervi il formaggio,
la cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, il sale ed il pepe.
Riempire le fette con un poco di ripieno, avvolgerle ed infilatele
in uno spiedino alternandole con una fetta di cipolla ed una
foglia di alloro. Passarli nel pan grattato rimasto e cuocerli
sulla brace o al forno. Servire caldi.
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