La cucina siciliana, così come l'architettura, è ricca di influenze infinite, arabe-normanne-romane, che danno vita a piatti straordinari. Una cucina colma di sapori, odori e colori intensi nella quale convivono ricette antiche e moderne, ma dove è sempre possibile rintracciare alcuni elementi comuni, come ad esempio l'uso degli aromi.

Le ricette selezionate fanno parte della tradizione siciliana e traggono origine dalla cucina popolare. Per questo, molti degli ingredienti utilizzati sono i cosiddetti ingredienti "poveri". La pasta riveste un ruolo importante nella nostra cucina, soprattutto perché la Sicilia era uno dei maggiori produttori
di grano del Mediterraneo. Furono comunque gli arabi ed gli spagnoli che incrementarono la coltivazione dei cereali. Tra i tipi di pasta, caratteristici del trapanese, bisogna sicuramente ricordare i "busiati". Il nome deriva da busa, ovvero il ferro da calza che viene utilizzato per la preparazione.
Le ricette a base di pesce sono tra le più diffuse e apprezzate soprattutto nella zona del trapanese
dove, ancora oggi, l'attività marinara ha un parte importante nell'economia di alcune provincie. Molto forte è, in questi piatti, l'influenza araba, francese e spagnola.
E non potevano naturalmente mancare i dolci: la tradizione dolciaria siciliana è una delle più ricche e antiche. Anche qui ritroviamo l'influenza araba, soprattutto per i contrasti stridenti tra gli ingredienti utilizzati. Molto profumati e colorati, i dolci siciliani sono una vera gioia per il palato e per gli occhi.

E quando assaggerete questi piatti, non dimenticate ovviamente di abbinarli ai nostri vini!