Azienda Agricola Spadafora

... perché le vigne, gli umori di chi coltiva la terra sono finalizzati alla raccolta e quindi tutto quello che noi facciamo è in previsione di un grappolo, che noi consideriamo la vita. Francesco Spadafora
	Dove siamo
	La cantina

La cantina
La cantina nel cuore del centro aziendale è stata progettata e costruita secondo il modello francese in auge nei primi del '900 in Sicilia presso alcune cantine della nobiltà locale. Le vasche sono in cemento trattate con vernice epossidica alimentare, all'interno delle quali sono state applicate in un secondo momento delle piastre di raffreddamento per il controllo della temperatura; le sonde che determinano la temperatura vengono regolate tramite quadri di controllo che ci permettono di potere stabilire vasca per vasca a quale temperatura si intende fare fermentare il prodotto o conservarlo. Il soffitto con capriata in legno è coibentato così da mantenere condizioni termiche stabili.	la cantina