Figlio di vendemmia tardiva, unica raccolta i primi di Ottobre. Realizzato seguendo il metodo”soleras”, rinfrescando ogni anno le vecchie annate con la nuova di vendemmia. Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa a temperatura controllata in vasca di acciaio. Costituito da un blend tra Catarratto e Grillo, uve che per vocazione, si prestano a mille interpretazioni. Due anni di invecchiamento in acciaio. La temperatura di servizio consigliata è di 12 gradi. Alcool 14%. Colore giallo dorato, limpido. Sentori di albicocca. Perfetto con formaggi che diano grassezza, pecorini e grana stagionati. Ideale con torte leggermente secche, meglio se accompagnate da creme caramellate o al cioccolato.

Figlio di vendemmia tardiva, unica raccolta i primi di Ottobre. Realizzato seguendo il metodo”soleras”, rinfrescando ogni anno le vecchie annate con la nuova di vendemmia. Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa a temperatura controllata in vasca di acciaio. Costituito da un blend tra Catarratto e Grillo, uve che per vocazione, si prestano a mille interpretazioni. Due anni di invecchiamento in acciaio. La temperatura di servizio consigliata è di 12 gradi. Alcool 14%. Colore giallo dorato, limpido. Sentori di albicocca. Perfetto con formaggi che diano grassezza, pecorini e grana stagionati. Ideale con torte leggermente secche, meglio se accompagnate da creme caramellate o al cioccolato.

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE

Caratteristiche fisiche ed organolettiche

Colore: giallo dorato, limpido.
Profumo: di uve mature con tendenza a frutta esotica e albicocca

Temperatura Consigliata:

12°C

Abbinamenti Gastronomici:

perfetto con formaggi che diano grassezza, pecorini, grana stagionati. Ideale con torte leggermente secche, meglio se accompagnate da creme caramellate o al cioccolato.

Dati tecnici

Vitigno: Catarratto 50% – Grillo 50%
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo

Foglio di Mappa 142
Esposizione: Sud
Altimetria: 250 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Alberello alcamese
Densità d’impianto: 2.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 1970
Vendemmia: Primi di Ottobre
Resa: 20 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento: fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciao.

Invecchiamento: 2 anni in acciaio

Capacità: 50 cl.